Certification Halal au Cameroun

Il existe de nombreux organismes de certification Halal, mais très peu y mettent assez de sérieux pour garantir des produits licites. De plus, la plupart des auditeurs engagés par ces organismes n’ont pas reçu la formation adéquate pour l’accompagnement optimal des industriels dans leur démarche Halal. C’est dans cet optique que l’organisme de certification AB Certification Afrique Subsaharienne SA a mis sur pied une charte Halal au Cameroun, et s’est donné pour mission de former des professionnels méticuleux qui mettront un point d’honneur à faire appliquer cette charte dans l’agro-industrie locale.

Les avantages de la certification halal pour les entreprises alimentaires et pour les consommateurs

Le label CHC 001 proposé par AB Certification répond aux attentes de la population camerounaise de confession musulmane qui est à la recherche des produits et des restaurants Halal.

Les avantages d’obtenir cette certification pour les entreprises sont :

• favoriser leur compétitivité au travers d’une démarche professionnelle, structurée et crédible, présentant leurs vertus sur le marché intérieur comme à l’export ;
• délivrer une information fiable et sincère sur l’origine et la fabrication des produits ;
• mettre en place une solution transversale et non sectorielle, homogène mais aussi évolutive, prenant pleinement en compte le contexte réglementaire camerounais ;
• promouvoir l’emploi ;
• respecter des objectifs du développement durable : (ODD 1 : Mettre fin à la pauvreté ; ODD 2 : Faim zéro ; ODD 8 : Promouvoir la croissance durable ; ODD 9 : Encourager l’innovation ; ODD 12 : Consommation et production durables ; ODD 13 : Lutte contre le réchauffement climatique ; ODD 15 : Contribuer à la réduction de la déforestation ;

Les Avantages du label CHC 001 pour les consommateurs :

• Qualité des produits ou services respectant les prescriptions du Coran ;
• Assurance qualité ;
• Des produits soumis à de bonnes pratiques de fabrication ;
• Des produits soumis à de bonnes pratiques d’hygiène conformes au codex alimentarius;
• Accès aux zones non-fumeurs et sans alcool dans les restaurants.

Les enjeux de la certification Halal

Pour le musulman, le meilleur moyen d’avoir l’agrément de Dieu est de suivre ses ordonnances tout en s’éloignant de ses interdits. La notion de « Halal-Haram » est donc capitale dans sa vie courante après les actes culturels que sont la prière, le jeûne, pour ne citer que ceux-là. En effet, le halal (licite) s’oppose au Haram (interdit) tout comme la lumière s’oppose à l’obscurité.

Sur le plan pratique, le licite ne se limite pas seulement au procès d’abattage de la viande ou de la volaille comme on l’observait au sein de la communauté musulmane camerounaise. Il englobe toutes les activités allant de l’agroalimentaire à la finance sans oublier la médecine.

Il s’agit en fait de la mise en application de tout le corpus juridique du Fiqh (la jurisprudence islamique). Il est donc de la responsabilité des leaders religieux (Chefs de communauté et imams etc.) de mettre en place des mécanismes pouvant contrôler la licéité des processus de production ou de transformation de tous les biens et les services mises à la disposition des consommateurs quelques soient leurs obédiences religieuses.

Pour Sa Majesté Younous PARAISO, chef Musulman et Secrétaire Général du Conseil des chefs musulmans du Littoral/Sud-Ouest, « le partenariat de AB CERTIFICATION avec la Communauté Musulmane qui a pour but de délivrer des certifications aux producteurs, est une initiative salutaire qui permet aux dirigeants musulmans d’assumer leurs rôles conformément à l’injonction divine en ce qui concerne les aliments. Il revient donc à chaque partie de ce partenariat de bien jouer sa partition afin que le Cameroun profite des bienfaits de notre Seigneur qui se cachent dans les interdictions. »

Rappelons que La certification AB Certif’ HALAL est un certificat délivré par AB Certification Afrique subsaharienne SA, après audit, garantissant que les caractéristiques intrinsèques du produit, sa production, sa transformation et son conditionnement ainsi que ses principes de commercialisation respectent les principes et les règles prescrits par l’Islam et la jurisprudence Islamique. Cette agence de certification a élaboré et signé la Charte Halal Cameroun qui est utilisée comme référentiel de contrôle lors des Audits.

Les étapes de la production animale en conformité avec la Charte Halal Cameroun

L’élevage :

• Les animaux licites

• Les animaux interdits sont toute bête trouvée morte, tout animal sur lequel on a invoqué un autre nom que celui de Dieu, une bête étouffée ou morte d’une autre façon que par le rite autorisé. Il s’agit également des animaux à crocs parmi les félins, les animaux à serre parmi les oiseaux, tout ce qui provient du porc (et des animaux de la même famille), les animaux domestiques, les primates, les animaux venimeux, les animaux nécrophages.

Les textes islamiques imposent que les éleveurs traitent leurs animaux avec compassion. Ils doivent être nourris et désaltérés proprement, ne doivent pas être maltraités, et ne doivent pas être maltraités et marqués au fer.

Lors des transports des bêtes, l’éleveur doit s’assurer qu’elles sont toujours en bonne santé et leur assurer le minimum vital.

Lors de l’abattage (adh-Dakhat), il est important de rester bon envers l’animal et d’obtenir la permission divine. C’est pourquoi l’on n’abat que des bêtes destinées à la consommation. Pour limiter la souffrance de celles-ci, la jurisprudence islamique recommande de les égorger près du sol en sectionnant les artères carotides, veines jugulaires, la trachée et l’œsophage.

La transformation :

Pour que la chaire animale soit dite Halal, il est nécessaire d’obéir aux principes d’hygiène prévus par la loi islamique. Il s’agit notamment de :

• L’obligation de contention de l’animal avant la saignée ;
• La propreté de l’abatteur ;
• La prévention des risques sanitaires ;
• L’hygiène et la propreté des locaux d’abattage.

De plus, celui qui procède au sacrifice doit être musulman et agréé par les autorités compétentes. Il doit être formé à l’abattage rituel des bêtes. Il ne doit pas être porteur d’une maladie transmissible, doit respecter les conditions d’hygiène et de propreté physique, et être vêtu conformément aux règles sanitaires. Son travail est évalué par un contrôleur musulman, muni d’une habilitation à accéder aux locaux de production et de stockage de la viande.

Le matériel de contrôle et de certification doit rester en possession de ce contrôleur et rester conforme aux espèces et produits nécessitants la certification Halal.

Après l’abattage, la carcasse doit être dépouillé immédiatement de ses plumes et ou poils, et de ses viscères. Les carcasses doivent être nettoyées et découpées dans des récipients placés loin du sol.

Pour d’amples informations sur ce sujet, contacter AB Certification Afrique Subsaharienne S.A.