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Pourquoi le marquage des N° de lot (code de lot) et dates d’expiration sur le packaging des produits est important ?
En tant que producteur, il est primordial voir vital de respecter les normes de sécurité et de traçabilité durant tout le processus de fabrication de votre produit. Le marquage des numéros (codes) de lot, également appelé Batch Number, et des dates d’expiration sur les emballages des produits revêt donc une importance cruciale. Ces codes peuvent sembler anodins, mais ils jouent un rôle essentiel pour assurer la traçabilité et la sécurité alimentaire. Gérer la traçabilité c’est suivre le processus de production (matières premières), de transformation, de logistique, de distribution et d’expédition. Le parcours d’un produit spécifique peut ainsi être connu grâce au N° de lot, tant dis que sa date d’expiration renseigne le consommateur sur le jour à partir duquel le produit cesse d’être comestible.
Dans cet article, nous explorerons l’importance du marquage des numéros de lot et dates d’expiration sur les produits.
A- Importance du marquage des N° de lot
Marquer les numéros de lot est important à bien des égards. Que ce soit afin d’assurer la traçabilité de vos produits, garantir la sécurité alimentaire, gérer les rappels de produit ou maintenir la conformité réglementaire, vous aurez besoin de définir des N° de lot. Découvrons l’importance du N° de lot en 4 points :
La traçabilité des produits :
Marquer les produit permet de suivre chaque lot depuis sa fabrication jusqu’à sa distribution. Grâce à cela, on peut retracer l’origine des matières premières, les étapes de fabrication, les dates de production et les lieux de distribution. En cas de problème de qualité ou de rappel de produit, les numéros de lot aident les fabricants à identifier rapidement les lots concernés et à prendre les mesures nécessaires pour protéger les consommateurs.
La sécurité alimentaire :
En cas de contamination ou de problème sanitaire, les numéros de lot permettent d’identifier rapidement les produits concernés et de prendre des mesures correctives. Si un produit est associé à une épidémie de maladie alimentaire, les autorités sanitaires peuvent retracer le lot incriminé et procéder à son rappel, réduisant ainsi les risques pour les consommateurs.
La gestion des rappels de produits :
En cas de problème de qualité ou de non-conformité, le marquage des numéros de lot facilite les rappels de produits. Les fabricants peuvent rapidement identifier les lots concernés et retirer les produits défectueux de la circulation. Cela permet de minimiser les risques pour les consommateurs et de protéger la réputation de l’entreprise en démontrant son engagement envers la sécurité et la qualité des produits.
La conformité réglementaire :
Dans de nombreux pays, le marquage des numéros de lot sur les emballages des produits agroalimentaires est une exigence légale. Les fabricants doivent se conformer à ces réglementations afin de garantir la sécurité des consommateurs et d’éviter les sanctions. Le non-respect des exigences de marquage des numéros de lot peut entraîner des amendes, des rappels de produits forcés et des dommages à la réputation de l’entreprise.
B- Importance du marquage des dates d’expirations sur les produits.
La date d’expiration ou date de péremption est la date limite après laquelle la qualité et la salubrité d’un produit sont compromises. Passé cette date, les produits cessent d’être comestibles et de ce fait ne devraient plus être commercialisés.
Il y a deux catégories de dates de péremption qui jouent un rôle crucial dans la gestion de la fraîcheur des produits alimentaires : la date de durabilité minimale (DDM), également connue sous le nom de “à consommer de préférence avant le…”, et la date limite de consommation (DLC), aussi appelée “à consommer jusqu’au…”.
Date de durabilité minimale (DDM)
La date de durabilité minimale (DDM) s’applique aux produits qui peuvent être conservés plus longtemps, tels que le tapioca, la sardine (conserves), l’arachide, le mbouga, les produits secs en générale ou les produits stables sur le plan microbiologique. Elle indique la période pendant laquelle le produit est susceptible de conserver ses qualités organoleptiques, telles que la saveur, la texture ou l’apparence optimales. Même après cette date, le produit reste comestible mais il est préférable de le consommer avant.
Date limite de consommation (DLC)
D’un autre côté, la date limite de consommation (DLC) est utilisée pour les produits rapidement périssables, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers ou les plats préparés (sauce d’arachide en conserve etc.). La DLC indique la date jusqu’à laquelle le produit peut être consommé en toute sécurité, sans risque pour la santé. Après cette date, la sécurité microbiologique du produit peut être compromise, et il est donc recommandé de ne pas le consommer.
C- Autres mentions de conservation sur les produits
L’indication des conditions de conservation et ou du délai de conservation après ouverture du produit est capitale surtout pour les produits sensibles comme le lait à titre d’exemple.
Le tableau suivant vous donne la signification des indications de conservation figurant sur les emballages de certains produits. Vous pouvez également télécharger le tableau de conservation des denrées alimentaires.
Conserver au congélateur | Conserver au congélateur à -18 ℃ minimum |
Conserver au réfrigérateur | Conserver entre +2 et +5 ℃ |
Conserver au frais | Conserver jusqu’à +15 ℃, hors réfrigérateur |
Conserver à température ambiante | Conserver entre +18 et +22 ℃ |
Conserver au sec | Conserver dans un endroit sec avec un degré hydrométrique de 70 % maximum |
Conserver à l’abri de la lumière | Protéger de la lumière directe |
Conserver dans un endroit humide & frais | Conserver entre +6 et +15 ℃ avec un degré hygrométrique de 70-90 % |
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